Barszcz ukraiński z fasolką szparagową: Klasyczne danie w nowoczesnym wydaniu
Barszcz ukraiński to jedno z najważniejszych dań kuchni wschodnioeuropejskiej, cenione za swój wyrazisty smak oraz zdrowotne właściwości. Tradycyjnie przygotowywany na bazie buraków, ten kolorowy zupowy specjał często wzbogacany jest o różne dodatki, które wzmacniają jego smak i wartości odżywcze. Jednym z interesujących wariantów barszczu ukraińskiego jest wersja z fasolką szparagową, która dodaje zupie wyjątkowej tekstury i dodatkowych składników odżywczych.
Składniki
Do przygotowania barszczu ukraińskiego z fasolką szparagową będziesz potrzebować następujących składników:
- 3 średnie buraki
- 200 g fasolki szparagowej (może być świeża lub mrożona)
- 1 duża marchewka
- 1 cebula
- 1 średni ziemniak
- 2 ząbki czosnku
- 1 mała kapusta (około 300 g)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 liść laurowy
- 2-3 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżka octu lub soku z cytryny
- Sól i pieprz do smaku
- Świeży koperek do posypania
- Kwaśna śmietana do podania
Przygotowanie
- Przygotowanie warzyw: Buraki, marchewkę i ziemniaki obierz, umyj i pokrój w drobną kostkę. Cebulę i czosnek posiekaj drobno. Kapustę poszatkuj na cienkie paski. Fasolkę szparagową umyj i pokrój na mniejsze kawałki, jeśli używasz świeżej, a jeśli mrożonej, możesz ją dodać bez wcześniejszego rozmrażania.
- Gotowanie buraków: W dużym garnku rozgrzej olej roślinny. Dodaj cebulę i czosnek, smaż aż będą złociste. Następnie dodaj buraki, marchewkę i ziemniaki. Smaż przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu. Dodaj koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszaj i smaż jeszcze przez minutę.
- Gotowanie zupy: Wlej do garnka wodę (około 2 litrów), dodaj liść laurowy, ziele angielskie oraz kminek. Gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut, aż warzywa staną się miękkie.
- Dodanie kapusty i fasolki: Do gotującego się wywaru dodaj poszatkowaną kapustę oraz fasolkę szparagową. Gotuj przez kolejne 10-15 minut, aż kapusta zmięknie i fasolka będzie al dente. Jeśli używasz mrożonej fasolki, czas gotowania może być nieco krótszy.
- Doprawianie: Na koniec dodaj ocet lub sok z cytryny, aby nadać zupie lekko kwaskowaty smak. Dopraw solą i pieprzem według własnego uznania. Jeśli lubisz, możesz dodać jeszcze odrobinę kminku dla wzmocnienia smaku.
- Serwowanie: Barszcz ukraiński z fasolką szparagową podawaj gorący, posypany świeżym koperkiem i opcjonalnie z łyżką kwaśnej śmietany. Śmietana dodaje kremowej konsystencji i łagodzi smak buraków.
Barszcz ukraiński z fasolką szparagową to smaczne i pożywne danie, które łączy tradycyjny smak barszczu z nowoczesnym akcentem. Dodatek fasolki szparagowej nie tylko wzbogaca zupę o dodatkowe białko i witaminy, ale także dodaje jej ciekawej tekstury i koloru. Ta wersja barszczu jest doskonałym wyborem na rodzinny obiad, a jej przygotowanie jest stosunkowo proste, co sprawia, że jest idealna zarówno dla początkujących kucharzy, jak i dla tych bardziej doświadczonych. Smacznego!